115-春季班 1151T513-幸福手作烘焙
招生人數：25人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣無基礎，18歲以上皆可參加
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師實際示範操作後，學生實做練習，再由老師個別指導。
評量方式
學員出席率50%、分組練習30%及期末成果展20%
課程簡介
課程QR CODE網址
近年來，越來越多人對烘焙產生興趣，然而，單靠書籍或網路教學常難以掌握烘焙的關鍵技巧與重點。透過這門課程，學員不僅能學習在家製作健康美味的甜點，享受親手為家人烘焙的樂趣，更能提升對食品衛生與安全的重視，進一步了解專業級烘焙的精髓。
課程目標
本課程旨在讓學員掌握蛋糕、餅乾及甜點的基礎製作技巧，從配料選擇、基本烘焙原理到進階技術操作，全面提升學員的烘焙能力。同時，課程將強調食品衛生與安全的重要性，並學習如何創造獨特風味與外觀的甜點作品。透過本課程的學習，學員將能自行製作各類美味的蛋糕與餅乾，並具備創新與實踐能力，無論是在家中或將來進一步發展烘焙事業，都能游刃有餘。
參考書目
無
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
新生收取150元，舊生收取100元
春秋季保險費用200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
春秋季保險費用200元
本課程由講師示範講解，材料費(包含所有上課材料及額外模具使用等)共計2500元
課程大綱
| 玫瑰曲奇餅乾 | 香氣濃郁、酥鬆入口即化，練習曲奇擠花技法。 |
| 花生甜燒餅 | 外皮酥脆，內餡甜而不膩，超人氣甜燒餅。 |
| 草莓鮮乳酪 | 選用優質草莓，不用烤箱，超級Q滑鮮奶酪。 |
| 乳酪蛋糕 | 綿密細緻、入口即化，掌握乳酪蛋糕打發與烘烤關鍵。 |
| 巧克力杏仁餅乾 | 巧克力的香醇加上杏仁香氣，讓人一口接一口。 |
| 法式珍珠糖泡芙 | 有別於傳統泡芙，完美比例成就最經典巴黎時尚小點心。 |
| 韓國麵包 | 免發酵製作，柔軟Q彈，體驗韓式風味麵包特色。 |
| 菊花酥 | 油酥皮手法製作，中國風的糕點，香甜酥脆，簡單易學。 |
| 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座 |
| 香酥起司棒 | 鹹香酥脆、口感十足，學習鹹點製作與焙烤技巧。 |
| 椰蓉酥 | 油酥皮製作，內餡濃濃的椰香味，在地的美味中式點心。 |
| 杏仁酥糖 | 香脆甜而不膩，烘烤過的杏仁片與麥芽糖融合的古早味點心。 |
| 古早味海苔餅乾 | 童年的回憶，喝茶聊天的必備，好吃到欲罷不能的手工餅乾。 |
| 酥皮蛋塔 | 製作糕漿皮的塔皮，濃濃的蛋香，下午茶必備的點心。 |
| 布雪小蛋糕 | 綿密細緻、奶香濃郁，學習法式小蛋糕打發技巧。 |
| 提拉米蘇 | 免烤甜點代表，層層堆疊展現義式浪漫風味。 |
| 乳酪布丁燒 | 滑順香濃、入口即化，練習布丁類甜點烘焙技法。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期二晚上 | 國標社交舞-探戈、倫巴  |
講師介紹
潭雅神社大標準舞講師
簡介：
國際標準舞、社交舞，教學資歷25年。
專長：
國際標準舞:十項
摩登舞:探戈、華爾滋:快四步、快三步、狐步
拉丁舞:倫巴、恰恰、捷舞、森巴、鬥牛舞
標準社交舞
擁有證照：
摩登舞:探戈、華爾滋:快四步、快三步、狐步
拉丁舞:倫巴、恰恰、捷舞、森巴、鬥牛舞
標準社交舞
西元1999年 英國國際舞蹈教師協會教師級鑑定合格證書
西元2018年 丙級中餐烹調
西元2018年 丙級烘焙食品麵包
西元2020年 丙級飲料調製
西元2021年 乙級飲料調製
西元2021年 丙級烘焙食品西點蛋糕
西元2025年 丙級烘焙食品餅乾
西元2018年 丙級中餐烹調
西元2018年 丙級烘焙食品麵包
西元2020年 丙級飲料調製
西元2021年 乙級飲料調製
西元2021年 丙級烘焙食品西點蛋糕
西元2025年 丙級烘焙食品餅乾
